Fennikel er en gammel klosterplante og frøene var populære
som konfekt i renæssancen. Herefter gik den lidt i glemmebogen, og blev kun
brugt som prydplante, men de senere år er den vendt stærkt tilbage.
Fennikel minder lidt om dild i udseendet og kan anvendes på
samme måde. Den har en fin duft og smag af anis, og er velegnet til salater,
saucer og til fisk og skalddyr. Denne type fennikel sætter ret små knolde, så
man bruger i stedet toppen som krydderurt og høster frøene i sensommeren. De nye
skud har en utroligt flot rustrød farve, der er meget dekorativ i maden.
Ekstra info:
Fennikel har tidligere været anvendt mod tarmlidelser og
luft i maven, men også til behandling af astma og lungesygdomme. I
middelalderen fungerede den også som et udbredt slankemiddel.